Mléčné produkty

RODOPI

Už několik tisíc let je kysané mléko (jogurt) tradiční potravou Bulharů. Objev tohoto osobitého potravinového produktu patří thráckým plemenům, která obývala země dnešního Bulharska. Později Bulhaři převzali od Thráků konzumaci mléka, které se zakysávalo samo.

Bulharský jogurt je mléčnokysaný produkt, který vzniká při fermentaci (kvašení) mléka pomocí dvou mikroorganizmů – Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Jsou v symbióze, která je pro její přežití a efektivitu velmi užitečná, ale pouze když jsou spolu. Fermentace jen s jednou bakterií není možná, protože každá z nich má svoji specifickou roli v tomto procesu.

 

—- Každý druhý Japonec začíná svůj den právě s bulharským jogurtem —

https://www.rodopi.cz/